Kategorie: Taygetosherbs Bergtee- Biologischer Bergtee aus dem Taygetosgebirge

Die Frage wird uns sehr oft gestellt, deshalb steht diese an erster Stelle. Und die Antwort ist ganz klar: Ja. Olivenöl ist ein feines aber gleichzeitig sehr robustes Öl. Wie bei jedem Öl muss selbstverständlich vermieden werden, dass das Öl in der Pfanne zu qualmen anfängt. Aber bis zu 190 °C kann das Öl unproblematisch erhitzt werden. Wenn man ein schönes Stück Fleisch oder leckeres Gemüse anbraten möchte, dann am besten mit einem feinen Olivenöl, das den Eigengeschmack des Essens verfeinert und unterstreicht. Oder einfach nur ein Spiegelei. Probieren Sie es aus!

Es bedeutet, dass es die höchste Qualitätsstufe unter den Olivenöl-Kategorien aufweist. Olivenöle die die Bezeichnung Nativ Extra tragen dürfen werden auf ihren Säuregehalt, der zwischen 0,1 und 0,8% liegen soll (unsere lag bei 0,24 bei der letzten Ernte)  aber auch auf andere Qualitätsmerkmale hin geprüft. Auch werden der Geschmack und chemische Parameter getestet. Das Herstellungsprozess spiet dabei eine zentrale Rolle. Die Bezeichnung wird vom Labor nach jeder Analyse verliehen. 

Die Bezeichnung „kalte Pressung“ ist ein Überbleibsel aus alten Zeiten, als die Oliven für die Herstellung von Olivenöl tatsächlich in alten traditionellen Mühlen gepresst wurden. Unser Olivenöl wird durch das Verfahren der Kaltextraktion in einer sehr modernen Mühle gewonnen. 

Bei der Kaltextraktion werden die Oliven mit Stein zerkleinert und zu Brei gemahlen. Dann wird dieser ca.  40 minuten mit Edelstahl durchgerührt  damit die Öltropfen zusammengefügt werden, der  Fruchtbrei geht in die Zentrifuge wo der feste Bestandteil des Breis vom flüssigen Teil getrennt wird .  Der trockene Teil wird mit Zugluft  aus der Ölmühle befördert. Der flüssige Teil wird in eine andere Zentrifuge geleitet, wo das Fruchtwasser nunmehr von dem Olivenöl  getrennt wird. In jeder Phase dieses Verfahrens darf die Temperatur die 28 C nicht überschreiten. Bei der Kaltextraktion unseres Olivenöls Pyrgos Garbelias bleibt die Temperatur stets bei maximal 25 C, denn dies trägt dazu bei, dass die Qualität unseres Produkts die höchsten Parameter erreicht und die wertvolle Wertstoffe erhalten bleiben.